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Les viandes dites "nerveuses"
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Paleron — Wikipédia
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Côté cuisine - le petit nerf... chez moi, (en Belgique), c'est un bon morceau de boeuf, bien tendre, que le boucher n'a pas dénervé... on le cuit à la poêle, au beurre,
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Petit nerf Boeuf Les Saveurs du Gevray 1kg
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